第157页(2/2)

第76章 千张   　　正月十六，宝月家的铺开门……

其实的法非常多，不过厚烧味比较独特，最主要是得好看，好的厚烧切成块，摆在盘中，就显得特别的雅致，肯定能得这帮文人的心。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

“如意菜”其实就是豆芽，豆芽形似‘如意’，味脆，味鲜，十分适合宴请贵客，正好家里还有韭菜，就了一韭菜炒豆芽。

胖鱼的鱼被分成两份，剔除胖鱼的鱼骨，将鱼洗净，顺着鱼的方向，用勺把鱼刮来。接近鱼的鱼红不要，不然会影响鱼的颜，看着不观。

锅中烧开，把鱼茸挤成鱼，用勺接住后放开中，鱼上浮起，说明鱼搅打得非常成功。煮好的鱼，捞后放盛有凉开的大碗里。鱼骨也不浪费，用来鱼汤的，在鱼汤里，就是鲜的鱼汤。

宝月刚把铺的窗打开, 就有老顾客上门了，基本都是来买臭豆腐的, 看来大家过年期间把囤的菜都吃得差不多了，家里是真没啥菜可吃了。

陌生客的反馈对宝月一都不重要，宝月跟他们也不熟，就算被夸奖了，也得不到啥好，还不如赶离开，不仅显得自己有力见，还能表现自己真的只是来帮忙，不是来攀附孙家的。

正月十六, 宝月家的铺开门营业。宝月一大早就把铺的窗打开，把营业中的小牌挂在窗外，告诉各位客人, 铺开始营业了。

孙家不知在哪里来了一篮的，这个时节还能有吃，确实不容易的。这些要是不成菜，岂不是浪费了孙家的一番搜寻。宝月就用自带的平底锅，架在孙家的炉上，了一厚烧。

宝月好了菜，就告辞回家了，毕竟自己只是个帮忙的，宝月可不想留在孙家，听这些文人对菜肴的评价。

将泡好的葱姜放搅拌好的鱼茸中，搅打上劲，分次放葱姜，把鱼茸搅打至蓬松发白，很有粘即可。然后放淀粉继续搅拌均匀。搅拌好的鱼茸很白很细腻

--

有荤菜就得有些素菜，宝月除了蒜蓉生菜和菠菜凉拌生米外，还了“如意菜”。

宝月共了九菜，有荤有素，也算是尽了全力了。孙大嫂也了几拿手菜，这些菜足够凑足一桌了。

在孙家帮完忙，宝月一轻松，回家瞅儿，越瞅越开心，盼着儿以后能有息，别辜负了他老娘为他铺平的路。

刮的鱼用刀剁成泥状。大葱切碎，生姜切碎后用开泡好，在鱼茸中放酒、清、调料粉、盐，然后搅匀。

后这菜。