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242 魏大虎要休假(2/2)

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冥海半贝是寿饭店里好几样招牌菜的主材料,如:功夫冥贝、一品冥贝炖幽笋、豉油皇辣炒冥贝、虫草冥贝汤等。

“现在就要!不然我来你这儿嘛?”

除了上述几招牌菜,冥海半贝同样也可以适用红烧、蒜香和铁板等法,是寿饭店不可缺少的一样主材。所以滕叔礼每次订货的量都不小,那家货店的老板折腾了好一会儿才总算是把东西都包好了,给滕叔礼清

老板只顾着大购,我这个“保镖”就得留心一周围的况。我发现材市场里也很不安稳,总有些游手好闲的小鬼在转来转去,滴溜溜地转,很可能是扒手。不过,或许是看到我一直在盯着他们,这几个小贼并没有敢靠近。

豉油皇辣炒冥贝,适合嗜辣的客。此菜法,先将青、红尖椒洗净后切丝,再将冥贝也切丝,飞、拉油、控油后备用。锅中加底油爆香后,先尖椒丝煸炒,后冥贝丝和凋味料一起爆炒,炒匀后锅装盘即可。这菜咸香辣档的材用以家常的法,同样能使其味、可,价格也更加优惠。

一位型完全不亚于滕叔礼的胖大叔慌忙跑了来,答:“到了!到了!藤掌柜的现在就要提走吗?”

贝可就更了不得了,单单一只贝就净重两斤,其个每一只就有海碗那么大。如果拿回去再加工一,泡发、蒸煮过后甚至能涨到小脸盆那么大!

城中唯一的一条地河就从第一街和第二街之间穿过,然后向右市。因为毗邻源,很自然地这里就兴建起了产市场和材市场。滕叔礼主要就在这两条街上采购饭店里所需的材料。

比如滕叔礼专门在这家店里订购的冥海半贝,就是一大的贝类,形状、质很像间的鲍鱼,据说生在一片被称为冥海的大型暗河之中。而半指的是用贝的重量来形容它的大小,一就是一只贝刚好大约一斤重,二则是一斤两只,以此类推,数越多贝的个就越小。

一品冥贝炖幽笋,这菜的法就相对简单一些。先将冥贝汆至熟后,取片成薄片待用,另将熟咸也切成薄方片待用;幽灵笋焯后切成细丝,并整齐地铺摆在炖碗中,上面摆上熟咸和冥贝片,加汤笼蒸;最后取缀香菜叶即可上桌。这合咸、冥贝、幽笋的特菜,有菜有,味、营养都十分均衡。

滕叔礼数清楚,最后再看看手里的采购单,:“好了!今天该买的东西都买齐了,把贝都装上车,回去吧!”

货店的老板请滕叔礼坐喝茶,然后又跑回后面忙碌去了。我随意地看了看他店里的货,大分都是各不知名的间植之后制成的药材或者材。当然,也有不少货是用间特有的动制成。

冥海贝熬汤也是一绝,虫草冥贝汤有补肺、补肾和滋养虚的疗作用,清而不腻,老少咸宜。法也不难,只是极为耗时。冥贝先洗净后开熟,另架锅小火炖熬猪骨汤,随后间隔加姜片、虫草、冥贝和枸杞再炖,共需费数小时方能熬成。

功夫冥贝,因此菜制作过程较为繁琐特别费工夫,故命名为“功夫”。其法大约先是将冥贝洗净去,再用来置凉,然后加油用小火煨焖,再取淀粉、原汤和拉油,搅拌均匀后锅油炸,最后伴以薄荷叶辣椒和椒翻炒,方可锅装盘。成菜后,冥贝外脆,非常有特

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“好的!好的!掌柜的您先坐一,我这就让伙计去给您打包!”

一到了第二街,滕叔礼就显得很有气派了。寿饭店在这一带可是个大主顾,所以那些店铺的老板们都很殷勤地上来推销。滕叔礼却不急不躁,总是要货比三家后才决定买。

滕叔礼几乎转完了整个材市场和产市场,最后走到了一家货店里。他去了就喊:“老板!我订的货到了没有?”

曲的。所以,那两条街上的店铺普通都小一些,大多都是直接在石上挖来的石屋,就只能贩卖一些小商品。

两位重量级的老板站在一起说话,肚都快怼到一块儿去了。我不禁莞尔,心想城里的伙也不见得比间好到哪里去,他们是怎么吃成这样的?


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