242 魏大虎要休假(2/2)

冥海半贝是寿饭店里好几样招牌菜的主材料，如：功夫冥贝、一品冥贝炖幽笋、豉油皇辣炒冥贝、虫草冥贝汤等。

“现在就要！不然我来你这儿嘛？”

除了上述几招牌菜，冥海半贝同样也可以适用红烧、蒜香和铁板等法，是寿饭店不可缺少的一样主材。所以滕叔礼每次订货的量都不小，那家货店的老板折腾了好一会儿才总算是把东西都包好了，给滕叔礼清。

老板只顾着大购，我这个“保镖”就得留心一周围的况。我发现材市场里也很不安稳，总有些游手好闲的小鬼在转来转去，珠滴溜溜地转，很可能是扒手。不过，或许是看到我一直在盯着他们，这几个小贼并没有敢靠近。

豉油皇辣炒冥贝，适合嗜辣的客。此菜法，先将青、红尖椒洗净后切丝，再将冥贝也切丝，飞、拉油、控油后备用。锅中加底油爆香后，先尖椒丝煸炒，后冥贝丝和凋味料一起爆炒，炒匀后锅装盘即可。这菜咸香辣，档的材用以家常的法，同样能使其味、可，价格也更加优惠。

一位型完全不亚于滕叔礼的胖大叔慌忙跑了来，答：“到了！到了！藤掌柜的现在就要提走吗？”

半贝可就更了不得了，单单一只贝就净重两斤，其个每一只就有海碗那么大。如果拿回去再加工一，泡发、蒸煮过后甚至能涨到小脸盆那么大！

城中唯一的一条地河就从第一街和第二街之间穿过，然后向右市。因为毗邻源，很自然地这里就兴建起了产市场和材市场。滕叔礼主要就在这两条街上采购饭店里所需的材料。

比如滕叔礼专门在这家店里订购的冥海半贝，就是一大的贝类，形状、质很像间的鲍鱼，据说生在一片被称为冥海的大型暗河之中。而半指的是用贝的重量来形容它的大小，一就是一只贝刚好大约一斤重，二则是一斤两只，以此类推，数越多贝的个就越小。

一品冥贝炖幽笋，这菜的法就相对简单一些。先将冥贝汆至熟后，取片成薄片待用，另将熟咸也切成薄方片待用；幽灵笋焯后切成细丝，并整齐地铺摆在炖碗中，上面摆上熟咸和冥贝片，加汤笼蒸；最后取，缀香菜叶即可上桌。这合咸、冥贝、幽笋的特菜，有菜有，味、营养都十分均衡。

滕叔礼数清楚，最后再看看手里的采购单，：“好了！今天该买的东西都买齐了，把贝都装上车，回去吧！”

货店的老板请滕叔礼坐喝茶，然后又跑回后面忙碌去了。我随意地看了看他店里的货，大分都是各不知名的间植晒、之后制成的药材或者材。当然，也有不少货是用间特有的动制成。

冥海贝熬汤也是一绝，虫草冥贝汤有补肺、补肾和滋养虚的疗作用，清而不腻，老少咸宜。法也不难，只是极为耗时。冥贝先洗净后开熟，另架锅小火炖熬猪骨汤，随后间隔加姜片、虫草、冥贝和枸杞再炖，共需费数小时方能熬成。

功夫冥贝，因此菜制作过程较为繁琐特别费工夫，故命名为“功夫”。其法大约先是将冥贝洗净去，再用稍一捞来置凉，然后加油用小火煨焖，再取淀粉、原汤和拉油，搅拌均匀后锅油炸，最后伴以薄荷叶辣椒和椒翻炒，方可锅装盘。成菜后，冥贝外脆，非常有特。

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“好的！好的！掌柜的您先坐一，我这就让伙计去给您打包！”

一到了第二街，滕叔礼就显得很有气派了。寿饭店在这一带可是个大主顾，所以那些店铺的老板们都很殷勤地上来推销。滕叔礼却不急不躁，总是要货比三家后才决定买。

滕叔礼几乎转完了整个材市场和产市场，最后走到了一家货店里。他去了就喊：“老板！我订的货到了没有？”

曲的。所以，那两条街上的店铺普通都小一些，大多都是直接在石上挖来的石屋，就只能贩卖一些小商品。

两位重量级的老板站在一起说话，肚都快怼到一块儿去了。我不禁莞尔，心想城里的伙也不见得比间好到哪里去，他们是怎么吃成这样的？