江南糯香[美食] 第11节(2/3)

正值五一假期，大分员工都放假回家了，生产线上只留了少数几个值班人员负责机检修。几年过去了，还是和当初一样的设备和生产线，一切似乎都没什么变化。江菀柔一边检查各项机参数，一边认真着笔记，好像又回到了曾经在艾吉品工作的时候车间检查的日。

“新来的？没人带？”对方招了招手，“你先过来，让桂梅教教你，你在旁边看着。”

江菀柔听罢立即明白过来，是在松糕。

借着江家的苏式糕团制作工艺获评非质文化遗产的度，加上当地有关门的支持，江南稻成功引了一分投资。爸爸了近一年的时候东奔西跑，终于在近郊的工业园起成功觅得十多亩闲置的工业用地，开辟了近两千平米的厂区，引全自动生产线。

刷过门禁卡后，门开了，是一间小型工作间，桌台前几个工人或站或坐，张而有序地忙碌着各自的分工。所有人都着罩和帽，遮得严严实实，只一双睛，江菀柔也认不得谁是谁。

离门最近的一个工人抬看了看墙上的钟，正是换班时间，见有人来，以为是来换班的当值工人，大声问了一句，“怎么就你一个人，还有一个呢？你先来替我吧，我要班了。”

而前的线工作则简单得多，机本的技术量不，整条生产线也不复杂。即使少了工作人员陪同讲解，江菀柔也能大致了解八成以上，一瞬间似乎受到了古代官员从中央被贬谪到地方的大心理落差。

江菀柔见解释无效，放弃了白费，乖乖地站到桂梅边学习观，“今天还有订单？”

“是啊，赶上放假，工厂是不上班，外面的酒店可忙咯。这是今天有酒店办宴席，特意预定的。”桂梅一边解释一边将磨粉机理过的两粉末行混合，“你看看，这边是糯米，这边是粳米。”

以前埋在艾吉的实验室里，整日里对付甲方客的刁钻味，一会儿要什么海鲜味的酪，一会儿要什么吃了不发胖的糖，提十个设想方案有九个半都会以各理由被驳回，恨不得分分钟熬到秃。

从前，这些活儿都是有外公和爸爸一手包揽，后来渐渐转手给了训练有素的工人，大多都是跟了江师傅几十年的老员工。

米粉混匀之后筛专门制作松糕的格栅，轻轻铺上一层。这些格栅还是爸爸据江南稻松糕的形状专门请木匠设计的，为的就是让馅料分布均匀且蒸熟后保持最

见着生意日益兴隆，外公似乎也没有持纯手工的话语权了，但他还是留了绝对不让步的持，那就是无论如何都要留住总店里坐镇的糕团师傅。前店后厂乃是江南稻百年来的存在模式，为的就是第一时间回应顾客的需求。

大将靠近的江菀柔拉到边，和旁边称作桂梅的女工打了一声招呼，转去了。

“我不是。”江菀柔连忙摆了摆手，“我只是来车间里看看的。”

评非质文化遗产的那年，江菀柔还在上小学。不过，之后不到两年，外公因状况不佳而彻底退居幕后，几间店面铺的理大权全移给了女儿和女婿。

在新厂刚刚投产的几年里，江南稻的销量一翻了好几番，原料都是照千吨级行采购与使用，产品开始陆陆续续现在各大酒楼的饭桌和大型商超的货架上。

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但转念一想，第一天打卡，这才哪儿到哪儿呢？作为工厂女工，她江菀柔还是一个连机作也不熟练的纯新人。

糕团制作过程中技术量比较低的步骤比如搅拌、注馅、压制、蒸制、包装、封塑等都可以通过机完成，工人经过一定期间的培训和指导，就可以生产线的运转。

桂梅正在将经磨粉机理过的糯米和粳米照一定比例混合，据比例不同，混来的也有差别，糯米越多越粘牙，粳米越多越松散，江南稻一般选用3:7的比例。

快走到一个车间时，她隔着门就听到了里面机轰鸣的声音。这大过节的，哪儿来的这么大动静？

海州人订婚或者结婚的时候，常常用松糕伴手礼，或直接上酒席上现。

松糕不同于一般糯唧唧的纯糯米糕，不用和面团，直接铺粉，松，吃到嘴里全是现磨粉的清甜。

不过，最为关键的方和工艺还是得靠人工，比如豆沙炒制的程度和糖熬制的稠度，都需要老手一一确认。