江南糯香[美食] 第50节(2/3)

小贾连忙赔笑，“您说的是。”

松鼠鳜鱼和松鼠并没有半钱关系，有一说是鱼的刀经过油炸后呈现小松鼠般炸的效果，也有一说是松鼠的发音和松相近。

鳜鱼洗净之后要掉大段脊骨，但要在尾留一小段定型。鱼要切刀，刀如鱼八分，但又不能把鱼切坏。鱼尾要从最后的刀取，使鱼无骨而立，十分考验刀工。

调的方都是各家的秘方，如园用松、笋丁、香菇丁和虾仁，还有白果和百合，比平常人家的用料贵一些，卤则是从十几酱料里比例来的。

等大一，她才发现，对于爸爸那些顾左右而言他的数落，她是挨了训斥还不自知。原来对弹琴的人不是她，而是爸爸。

“特别没良心谈不上，起码你没偷没抢。”许正帆略显温吞的语气听起来和平时差不多，可话里话外仍透着一威严，“但星光阁这事儿得，多多少少有儿不上路，你说是不是？”

鱼鱼尾都要翘起来才好看，因此鱼和鱼尾都单独炸一定型，可方法又不用。鱼候要用筷撑住鱼嘴，闭了嘴的没有气势。鱼尾拿住，先炸鱼，通过鱼反过来托住鱼尾。

到如园酒楼吃饭的顾客基本都会上一松鼠鳜鱼，自己在家太费事，且大多数人家都没这个本事。

“当然，你了人家的门，”许正帆打太极似的，悠悠闲闲，“我也不能对别人家里的事指手画脚。”

“师傅，您是觉得我特别没良心吧。”

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质厚的蛏理得很净,没什么腥味。上细细的笋、萝卜条和,鲜而不腻,十分清。一碗肚，整个人也和起来了。

“怎么,叫了十几年的师傅，刚我家的门,就这么生分了？”

从小到大，许正帆很少责骂江菀柔，但江菀柔一向只敢和刀嘴豆腐心的江玉芹公然嘴。到了波澜不惊的许正帆面前，她只能对弹琴似的自讨没趣，反而吵不起来。

服务员将一个型的盘放在了餐桌的正中央，小贾的神顿时一亮。

“如园历代的小老板都是要亲自厨房的，你快尝尝我女婿的手艺。我们这行的，哪儿有那么讲究？”许正帆扫了一旁边已经开吃的江菀柔，“我女儿不也经常待在车间嘛。”

一阵敲门声之后，江菀柔闻到了糖醋酱的味。

正准备动筷的小贾听到这话，抬起了，“我记得您女婿是这儿的小老板吧？”

的,许厂。”小贾接过老鸭汤的碗,“海鲜腥味重,这么多年还是吃不惯。”

“师傅,”小贾没有抬，“你想问什么,我都说。”

刀切开的各纹路都要上淀粉，粉拍多了喧宾夺主，粉拍少了炸鱼的事后容易散形，也是费时费力的功夫。

当时，江菀柔就当听陆迦南讲了一个冷笑话，没有放在心上。

如园这松鼠鳜鱼是代代相传的手艺，江菀柔听陆迦南说过，陆老爷之所以没三个儿继承家业，是因为老爷嫌弃他们不好松鼠鳜鱼，一看就没有天赋，就只好由他接受真传了。

“今天的菜都是我女婿的，你可要多吃儿。”许正帆用公筷戳了一大块，夹到了小贾的碗里。

小贾看了一对面的江菀柔，她勉地挤了一丝客的笑容，“我爸前两天着凉了，我是负责接送的。”

“先吃饭。”许正帆喝了一汤,“我是喊你来吃饭喝酒的,不是来刑讯供的。”